普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖在日本作为食品添加剂已有20多年来历史，在美国已经被列入GRAS。普鲁兰已被美国药典和日本药典收录。

随着卫生部2006年5月19日国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，普鲁兰多糖在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。2016年8月，国家药典委员会对《普鲁兰糖空心胶囊标准》进行公示；2017年10月，普鲁兰糖与普鲁兰糖空心胶囊一起被列入2020年版《中国药典》拟制修订药用辅料标准品种名单；2020版《中国药典》已收载普鲁兰糖空心胶囊作为新增药用辅料品种。普鲁兰糖空心胶囊标准有较大发展后，市场对普鲁兰糖的需求将越来越大。

普鲁兰多糖核心功能

普鲁兰多糖的独特连接方式赋予其聚合物特殊的性能，包括粘接性、形成纤维的能力、压缩成型能力，低透氧率。普鲁兰多糖的水溶性很强，容易化学衍生化，改变其它化学物质在水中的溶解度或为其提供活性基团。